Petits Salés｜プティ・サレ
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Amuse-Bouche
アミューズ・ブーシュ
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Pâté en croûte｜Coulis de truffe
パテアンクルート　クーリ・ド・トリュフ
Pâté en croûte – Black Truffle purée
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Turbot en robe de Thé Vert｜Bouillon de légumes au gingembre
緑茶のパウダーを纏ったヒラメ
生姜香るブイヨン
Steamed Turbot coated with green tea –
Ginger flavoured vegetables”Bouillon”
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Pintade rôtie｜Légumes d’hiver et Laitue farcie｜
Jus de Pintade
フランス産ホロホロ鳥のロティ
冬野菜とサラダ菜のファルシ
ジュ・ド・パンタード
Roasted Guinea fowl – Winter vegetables &
Stuffed Lettuce – Guinea fowl Sauce
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La gourmandise du pâtissier
シェフより
本日のおすすめデザート
Pastry Chef’s Special of the Day
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Accompagnés de mignardises ｜thé, café ou infusions
コーヒー・紅茶・ハーブティー
小菓子と共に
Accompanied with Petits Fours –
Tea, Coffee or Herb Tea

フィロソフィー